外卖后厨“黑幕重重”，这家火锅凭此“破局”

近期，越来越多消费者自发测评，外卖餐品存在“货不对板”现象。其中，火锅外卖也成为关注重点，部分商家被指以冷冻重组肉冒充鲜切牛肉、餐品分量较堂食明显缩减等问题，甚至连蔬菜都暗藏蔫黄叶、隔夜料。

面对这一消费信任挑战，全国连锁品牌许府牛火锅于5月正式上线外卖服务，直面考验。让人眼前一亮的是，在外面吃两碗普通面条都要花40多块，如今在许府牛用39.9双人套餐的钱，就能观看店员现煮现涮鲜牛肉下锅的全过程记录！ 并通过外卖平台私信发送实时照片至消费者，同时承诺外卖套餐肉量、配菜与堂食同标准，用品质打破行业乱象。

这种透明化模式打破了传统外卖的“黑箱”操作惯性，消费者无需担心“料理包加热”或“隔夜菜充数”，许府牛把现涮现煮的制作过程，在外卖聊天窗口实时同步给顾客，所见即所得。

许府牛用明档操作，将外卖烹饪过程纳入消费者监督范围，用看得见的现煮现做回应行业分量缩水、食材不透明等痛点，让“外卖品质等同堂食”成为可感知的消费体验，而非单纯的营销口号。