经营方法
餐厅员工要了解员工职位说明书及工作规范

经营方法餐厅员工要了解员工职位说明书及工作规范

餐厅员工必须了解如下内容:本岗位的职能、重要性及其在餐厅中所处的位置;本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度;本岗位的工作流程、工作规定、...

阅读:189 / 经营方法 / 2018-10-27

餐厅服务员要具备哪些素质

经营方法餐厅服务员要具备哪些素质

服务员素质是指服务员为顾客提供有效服务的功夫或本领。餐厅员工的服务素质包括服务意识、服务态度、服务形象、服务知识和服务技能等要素。这些要素并非孤立的,在实际工作中...

阅读:98 / 经营方法 / 2018-10-27

餐厅服务员如何接待不同性格的客人

经营方法餐厅服务员如何接待不同性格的客人

接待不同性格的客人 在餐厅接待中,每天都会遇到不同类型的顾客,他们的性格、偏好、言行各有不同,因此对待不同类型的客人,所应采用的接待方法也不尽相同。作为餐厅服务员,...

阅读:67 / 经营方法 / 2018-10-27

餐厅服务员的仪容仪表规范

经营方法餐厅服务员的仪容仪表规范

餐厅服务员的仪容仪表主要体现在风度、气质、容貌、姿态、服饰等几个方面。 1.服务员风度、气质的培养 气质是人的精神显现,它往往是只能感受,不能触摸,可以意会,难以言传。...

阅读:192 / 经营方法 / 2018-10-27

餐厅服务员要认真倾听顾客的要求

经营方法餐厅服务员要认真倾听顾客的要求

餐厅服务员的本职是全心全意为顾客提供服务。但是当不能满足顾客的服务需求或顾客提出不合理的服务要求时,服务员就要以合理的方式加以拒绝。拒绝顾客时讲究方法,可避免导致...

阅读:57 / 经营方法 / 2018-10-27

餐厅服务员接打电话的语言艺术

经营方法餐厅服务员接打电话的语言艺术

说到电话服务,人们很自然地会想到电话总机(接线生)的服务,其实,餐厅电话总机(接线生)的服务仅仅是电话接听服务的一小部分,大量的电话接听是靠各岗位员工去完成的。在现代餐...

阅读:81 / 经营方法 / 2018-10-27

餐厅服务员引座七大技巧及点菜四个注意事项

经营方法餐厅服务员引座七大技巧及点菜四个注意事项

从引座到点菜,处处能体现出一个有潜力的服务员的用心,如果在这些小细节处能做好,当店长就是指日可待。 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始,规范优质的引座能使客人对...

阅读:143 / 经营方法 / 2018-10-27

中餐厅服务的基本环节

经营方法中餐厅服务的基本环节

中餐厅服务工作比较细致,但就总体来说,无外乎三个主要环节:餐前服务、就餐服务和餐后服务。这三个环节都掌握了,就能按部就班、迅速有效地为客人服务。 一、餐前准备 餐前准...

阅读:114 / 经营方法 / 2018-10-27

餐厅服务员要了解菜品的味道类型

经营方法餐厅服务员要了解菜品的味道类型

作为一名优秀的餐厅服务员,应该非常了解一些常见菜品的味道类型,如此才能更好地给顾客推荐餐厅的菜品。 1.味型分类 按传统的方法,味型分为单一味型(也称基本调味)、复合味型...

阅读:111 / 经营方法 / 2018-10-27

团体包餐服务的特点

经营方法团体包餐服务的特点

团体包餐,指一个具有一定人数的集体,按固定就餐标准、就餐规格定时用餐的就餐形式。这种就餐形式一般适用于会议、旅游团队以及大型团体活动的需要。常见的团体包餐有会议包...

阅读:66 / 经营方法 / 2018-10-27

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