粤菜风靡全国，广州餐饮市场持续增长

广州国际美食节盛大开幕

11月1日，广州迎来了一年一度的国际美食盛会——“食尚羊城 味荟天下”2025年广州国际美食节。此次美食节在番禺长隆万博商务区万博中心拉开帷幕，吸引了众多美食爱好者和行业专家的关注。在开幕式上，中国餐饮产业研究院院长吴坚发布了《2024年广州国际美食餐饮产业大数据报告》，对广州餐饮业的发展现状及粤菜在全国范围内的影响力进行了深入分析，为餐饮企业的经营决策提供了重要参考。

广东省餐饮业蓬勃发展

广东省一直是我国餐饮经济的重要区域，拥有超过100万家餐饮门店，数量位居全国首位。这不仅反映了广东作为餐饮大省的地位，也体现了其引领全国餐饮发展趋势的作用。此外，由辰智大数据与中国烹饪协会联合主办的第十一届餐饮大数据应用峰会将于11月18日在上海举行，届时将有来自广东省餐饮服务行业协会的代表与行业专家共同探讨区域餐饮发展的新机遇。

广州餐饮市场的优势

• 门店规模领先：截至2024年上半年，广州市的餐饮门店数量达到了18.6万家，超过了深圳、东莞等省内其他城市，并且在全国一线城市中名列前茅。
• 细分品类表现突出：广州在中式餐馆和轻餐厅领域处于领先地位，同时在快餐和正餐方面也有不俗表现，显示出其餐饮市场的多样化和竞争力。
• 连锁化程度高：广州的餐饮连锁率高于全省平均水平，表明该市餐饮业在品牌建设、标准化管理和品质控制方面具有较高的成熟度和规范性。

粤菜扩张趋势明显

近年来，粤菜在全国范围内的受欢迎程度不断提高。数据显示，过去五年间，粤菜门店数量从25万增加到了约38万家，占中式餐馆总数的比例也有所上升。特别是在华南以外地区如华东、西南以及华中等地，粤菜餐厅的数量显著增长，尤其是在县级市场上表现出色，进一步证明了消费者对这种独特风味的喜爱。

国际美食在广州

• 丰富的国际美食选择：广东省内共有近2.8万家国际美食餐厅，其中广州占据了相当大的份额，尤其是日本料理和韩国料理非常受欢迎。
• 消费水平变化：尽管广州国际美食餐厅的人均消费额较高，但2024年第二季度的数据表明，价格较低的选项越来越受到青睐，反映出一定的消费降级趋势。

餐饮消费的新潮流

随着健康饮食观念日益普及，“清淡养生”的理念逐渐深入人心。粤式餐饮以其口味清淡、注重食材新鲜的特点很好地契合了这一需求。与此同时，广州市政府也在积极推动“食在广州”品牌的建设，通过星级评定等方式提升本地餐饮行业的整体质量和服务水平。

总之，无论是从市场规模还是菜品创新的角度来看，广州都展现出了强劲的发展势头。未来，在保持传统特色的同时不断探索新的发展方向将是其继续前行的关键所在。

餐饮策划新潮流

餐赢计餐饮品牌策划黄总说

粤菜餐饮品牌设计的新潮流，核心在于重塑“广府文化基因”，主打“新怀旧”与“在地感”。

• 符号破译：不再堆砌镬耳墙、满洲窗。设计师转而提炼“花砖、早茶卡牌、瓦煲、霓虹招牌”等具体生活意象，用现代构成手法使其新生。

• 场景再造：摒弃过度奢华，营造“精致烟火气”。例如将“后厨烧腊挂架”转化为明档装置艺术，让烧味、炖汤成为流动的视觉焦点。

• 叙事升级：以“一盅两件”为仪式感入口，通过定制字体、声音（落单盖章声）唤醒集体记忆。

核心是让粤菜告别“老派”，成为既时髦又接地气的日常高级感。

鸣谢，比高设计/餐赢计品牌策划提供数据