餐饮市场竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲。近两年，餐饮企业数量增长速度明显加快，大量新兴品牌出现，致使整个市场竞争更加激烈，更新换代频繁。许多限额以上单位（指200万元以上餐饮企业）的大品牌企业受行业内竞争压力的影响，表现明显，在餐饮总收入中占比持续下降，发展速度不及中小品牌。

全国餐饮市场趋于转型，福鼎小吃的口碑产品——肉片大叔在全国各地的畅销度颇高。做餐饮肯定是要做有市场的餐饮项目，福鼎肉片是名小吃，不只当地人喜欢吃，很多外地游客甚至就奔着尝尝地道肉片而来。经过这么多年的发展，陆续传到很多省市，成为家喻户晓的特色名小吃。

对“吃货”而言，走进肉片大叔，点一份酸辣手打肉片似乎已成必然。从某种意义上讲，正是肉片大叔的快速发展，使得福鼎肉片进入了更多消费者的视野，市场空间迅速扩大。最近两三年，肉片大叔在全国大面积铺开，福鼎肉片更是成了店中必点单品，“粉丝”迅猛增长。

现在餐饮小吃店在往下走，倒闭的门店不少，但品质做好了就不怕风吹雨打，这个市场非常大。肉片大叔短短时间就在开出近二十家门店。在福鼎肉片遍布的福建地区，餐饮+生产的模式比较常见，肉片大叔就是其中代表之一。

中央厨房的优点包括：集中采购、统一加工、易于质检、统一标准、综合信息处理，因此具备质量、成本和扩张迭代上的优势。中央厨房统一原料、配方、加工流程，减少门店对产品质量的干涉，提高标准化同时促进研发。

加盟的实质是加盟知名品牌，没有品牌效应，就不能带来潜在消费群体。如今小吃加盟品牌越来越多，有些品牌很火热卖，但是经不住岁月，一年之间就冷淡了，这说明实力不够强大，容易被人打败淘汰。所以说，选择一个好的小吃加盟品牌，还是选择综合实力强的，有发展前景而且经得起市场考验的小吃加盟品牌。

肉片大叔是福鼎航洲餐饮管理有限公司成功孵化快时尚餐饮品牌，公司是一家集餐饮管理、品牌推广、食品研发、营销策划为一体的创新型餐饮连锁企业。为年轻客群提供营养健康、物美价优的饮食选择，传播潮流时尚的饮食文化。经过市场积淀，凭借管理模式和管理团队，肉片大叔逐步发展成为行业成熟品牌，并奠定了长足发展的良好基础，开拓出广阔的市场空间。