在消费者的印象中,小吃是街边摊,在餐饮投资者的眼里,小吃是低端,难挣钱。但近些年,由于进入门槛低,刚需特征明显,越来越多的投资人将目光投向小吃简餐,成了餐饮投资者追逐的“大赛道”。与此同时,小吃品牌肉片大叔火爆起来,成为餐饮市场里的佼佼者。

在福建,“福鼎肉片”的流动小推车近两年遍布大街小巷。福鼎小吃这几年在不知不觉中渗入百姓生活,被人们所接受,随之崛起一个个新品牌,引爆小吃简餐市场。肉片大叔之所以迅速崛起,原因之一就是顺应了市场的快速变化,抓住消费者心理,发挥小吃简快餐品类的特色和优势。

爆款单品的兴起,使得供应链这条线变得尤为重要。肉片大叔拥有专门的生产地,目前肉片大叔所需的一些原材料都可以统一生产,再通过物流直接运输到各个加盟店,保障口味、质量的统一性与安全性。从另一方面讲,这其实也是实现了产品的标准化,标准的加工流程,节省了人力、物力。肉片大叔并不需要大厨,只需经过简单的培训,便可上手,完成产品的制作与出餐。

市场上的简餐餐厅,缺少规模化、运营化的品牌,多是单打独斗,店面小而散,口味同质化现象严重,想在众多简餐品牌中脱颖而出,建设品牌是长久发展大计。肉片大叔是航洲餐饮管理有限公司旗下的品牌,以不同于其他品牌的差异化路线切入市场,经过运营沉淀后开始全面爆发。

随着社会发展的节奏加快,工作生活上的紧张,人们早已厌倦了一日三餐的正餐规律,就餐内容的呆板乏味,这对于餐饮业来说,也提出了更高的要求,从开始的“能吃饱,随便吃”到“好吃、营养”再到“吃点有特色的”,更加随心化的小吃品类市场随之而来。

谈及竞争力,福鼎小吃的品类非常多,肉片只是其中的一种。除了爆款单品,有记忆点又不失丰富的产品线显然更符合大环境下的餐饮市场。肉片大叔菜品丰富,覆盖一日三餐,除却主食套餐外,多种菜品和口味满足不同顾客的就餐需求,而且产品都可以外带。

小吃简餐的出现,有效解决了餐饮出品慢、效率低等问题,同时又满足了年轻人对用餐快速、便宜的需求。久而久之,增加了消费者的消费次数。小吃简餐主要消费人群是城市流动人口、上班族以及商业人士,随着这个人群越来越庞大,生活节奏不断加快,以及外卖市场愈加成熟,未来人均快餐消费会强劲增长,市场潜力巨大。

以小店模式成长起来的肉片大叔,正在以高速度扩张,投资者看中肉片大叔就是它的发展前景。店面虽不大,却五脏俱全,线上外卖加线下堂食,更好的吸引顾客,快节奏的生活方式更是缩短了食客的用餐时间,整体利润率提升。