韶关，作为历史悠久的岭南名郡，有着悠久的历史和得天独厚的地理环境，时间的沉淀造就韶关有别于广府菜系的饮食文化，独具特色的客家菜系，让每个韶关人都记忆尤新，尤其是像吃喝玩乐in韶关小编这样远离家乡的游子，对于家乡的味道更是深陷其中不能自拔，今天小编就来介绍一下韶关的这些美食，作为一个正儿八经的吃货，在韶关一定要吃的美食!

　　

　　酸笋炒大肠

　　

　　吃喝玩乐in韶关小编不知道韶关其他地方炒大肠会不会焯水，以小编的家乡来说，炒大肠是不需要焯水，把大肠洗干净后，沥干水分，然后一定要猛火猛油爆炒，掌握好火候和时间，当秘制酸笋遇上嚼劲十足的猪大肠，再配上些许辣椒，酸辣刚刚好，起锅之前加点水淀粉勾芡，把大肠的“臭味”和酸笋融合，绝对是下饭喝酒绝佳好菜~

　　

　　浈江客家咸香鸡

　　

　　用盐腌制，密封保存，做法简单，却咸香鲜美，皮爽肉滑，吃在嘴里，味道美极了！武江茶香沙虾

　　

　　武江茶香沙虾

　　

　　虾与茶叶，一个特别的组合。酥脆弹滑的虾肉融入鲜香茶叶，细细品嚼，美味徜徉于口中，久久不散~

　　

　　大塘扣肉

　　

　　肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，肥瘦适中，香而不腻，皮有皱纹，色泽晶莹剔透，咸淡适中~

　　

　　樟市黄豆腐

　　

　　鲜嫩的豆腐，表面配上野生的黄栀子汁上色，既去除了豆腐的腥味又使豆腐更加鲜亮，可酿可焖可炸，每一种做法都会给你不一样的小惊喜。

　　

　　酸笋田螺煲

　　

　　田螺、酸笋、辣椒干混合煲煮，田螺的清香加上酸笋的酸味、辣椒的辣味，细力咀嚼，热辣得别有一番风味~

　　

　　梅岭鹅王

　　

　　梅岭鹅王是由乡村嫩鹅和乡村配料，经过乡村做法精制而成，梅岭鹅王香气浓郁，一端上桌，香气就在空气里“肆意”，鹅的独特清香瞬间扑面而来。品尝一口，喷香热辣，酥而不烂，让你百吃不厌~

　　

　　酿豆腐

　　

　　南雄酿豆腐，多用油豆腐包来酿，馅料丰富极了。新鲜的芋头伴着香脆的小虾米，夹杂腊肉碎、蘑菇、香菜，吃的时候，来点当地辣酱，可别提有多美味了~

　　

　　莙荙包

　　

　　在始兴县，民间过元宵节除舞火龙之外，还有吃汤圆、酿油豆腐、做莙荙包的习俗。特别是莙荙包，不仅寓有祝君发达之意，而且色佳味美，菜性味甘凉，兼有清热解毒的作用，更成为始兴有名的特色美食之一。莙荙包的馅料有多种，包括腊肉、香菇、红萝卜、白萝卜、香芋、冬笋等，全部切丁后加入虾米，馅料就备好了。再在锅中置油烧热，放入红葱头末小火炒出香味，加入馅料和调味料拌炒均匀，煮熟盛起，便成为馅菜。然后将洗净的莙荙叶放进盛着热水的盆里，拿去制作莙荙包。

      山坑石螺
    秋天正是吃山坑螺的最佳时节。清水浸净后的山坑螺，放入冷鸡汤中浸泡喂养，爆炒时，放入青椒、紫须、姜、葱，鲜香无比，令你垂涎三尺~