重庆什么最出名，当然是火锅啦，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

    在重庆，有这么一家火锅，八一结束就刷屏朋友圈，它的店内头牌竟然是一份鲜蒸扣肉？这家把蒸菜、烧菜与火锅结合的源渝市井“蒸.烧”老火锅，真是独树一帜了！

    首先，店面造型就挺“别致”的。源渝市井“蒸.烧”老火锅开在居民区一楼，老板花重金将其打造成新中式风格，店里是最新的新中式装修，实木桌椅、实木隔断、实木梁柱……原木色的主色调，给人一种简单、舒适、不沉闷的感觉。

    门前外摆区域，适合在华灯初上的时候约上三五朋友，吃几口蒸菜、烧菜，喝两瓶冰啤酒，在划拳和笑声中享受美食和生活。

    源渝市井“蒸.烧”老火锅作为一家重庆火锅店，当滚烫的普洱茶淋上锅底，牛油的一声尖叫打破安静，花椒辣椒开始打滚，口感醇厚的牛油火锅，真的是重庆人民的心头爱。

    番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化，因此番茄锅”比较适合老人、女士、儿童和醉酒的人士食用。

    菌汤汤底是以野生菌食材为主而烹制的火锅，松茸，牛肝菌，鸡枞菌等不仅味道极其鲜美，而且还有极高的营养价值，现代医学研究表明，它们富含多种氨基酸、维生素和多种健康因子，其味道鲜美绝伦，营养丰富。

    “头牌”鲜蒸扣肉却正蒸在蒸笼里咕咚咕咚冒泡，经过10多味秘料的浸泡，30分钟小火温柔慢蒸的鲜蒸扣肉，慢慢舒展开来，这时候把它从温热的汤汁中唤醒，趁热装盘麻利上桌。

    菜品上桌，一整块连皮带肉的尤物出现在面前，光是扑鼻而来的肉香，就让口水自动分泌，随时准备对鲜蒸扣肉发起进攻。如果能抵抗片刻的诱惑，把这块全熟的肉再放进沸腾的红油中，只需片刻便可夹起丢进口中，入口即化的绵软，红油与油脂之间的交融，会激发出双倍的香气，满足。

    如果说鲜蒸扣肉是店内的“头牌”，那红烧狮子头就是“招牌”，没点实力还真不敢出来揽客。精选肥瘦相间的五花肉团，只需在牛油锅底打个滚，因为在瓦罐烧制的时间足够长，入口肉质饱满、耙而不柴，余味又含有火锅独有的辣香。

    吃豆豉虎皮鸡爪时最好放弃筷子，用手握住鸡爪一端，用嘴巴抿过软糯的皮，用牙齿咬开松软的骨头，滋味黏嘴上头。

    店里还有一些怀旧风十足的手工老味道是值得推荐的。比如现做的鲜苕皮，纯手工现做的新鲜货，不是一般货色能相比的。卖相朴实，粘性非常好，煮熟后晶莹剔透，Q弹十足，柔韧爽口，吃过一次就忘不了这味道。

    特设的甜品加油站“干货十足”。榴莲酸奶冰沙、芒果酸奶、草莓酸奶、红糖冰汤圆…不管是传统还是新式甜品，消辣解腻是它们存在火锅店的统一需求。除开菜单上的甜品，店内还有一款隐藏美味，只需在就餐或者排队时领取一张甜品券，就可以免费换取任意一款甜品。

         或许是嘴馋为了一口鲜蒸扣肉，或许是找寻过去为了一顿饭的“回忆”，我们打破传统观念，融会贯通，把蒸菜和烧菜结合火锅融入到大家的饭桌上，大人小孩老人都能在一起开开心心的吃一顿饭，不仅有味还很满足，这才是生活原本的样子，这就是源渝市井“蒸.烧”老火锅。