在餐饮加盟连锁行业中,企业责任感显得尤为重要,它是企业品牌立足的基石,是与客户合作创业致富的高效保障,是加盟商消除后顾之忧的坚实后盾,而这其中最重要的体现就在于针对加盟商开店前的培训。

　　荷塘码头黑鱼馆在全国范围内的迅速扩张,必然少不了专业的培训。这既是复制的关键,是加盟店能否顺利开张的前提与基础,也是餐饮加盟总部和加盟商之间特许经营关系能否维护好的起点、基础与核心。而这个至关重要的环节便是由李鹏先生带领的团体来统筹规划组织完成的。因此,我们便将目光对准了物控部经理——崔先生。对话物控部经理,揭秘荷塘码头黑鱼馆企业凝聚力的源头。

　　崔先生是一位聪明且有眼光的人。与浙江荷塘码头餐饮管理有限公司总裁李明胜先生相识已久,但真正来这里工作却也是偶然间了解到荷塘码头这个项目后,发现了它在当下时代的优势,看到了这种经营模式的前景,便立刻加入了这个团队。

　　明确工作职责 进行自我定位

　　“一个企业要是没有培训部,员工的标准谁来定?我们就是要把公司的产品、模式、架构、发展的方向介绍给大家,提高员工对企业的认知度,这样才能让员工更好的参与进来。同时,模式的优化和打造需要培训来提升的,如果不组织培训,就没有更好的宣传的契机。其次,我们对员工素质的培养有着密不可分的作用。”谈到这一岗位的工作性质时,他信心十足地说道。如今各大餐饮店在全国各地进行铺张计划,荷塘码头黑鱼馆“有中国人的地方就有酸菜鱼”这一目标的确立,自然离不开员工们为此的努力,对一个团队来说,最重要的是就要目标一致,培训部来统一大家的思想,只有目标和思想一样,步伐才能统一。

　　崔先生告诉我们,他的工作主要分为两种:培训、训练。培训前需要制定制度和流程,并且整合企业的培训需求,保证培训流程的科学运作。另外还需保持与其他部门的密切沟通,寻求支持并给予建议。在开发课程时,教材和讲师方面要专业化管理,同时推动正确的培训观念以激发参与者和提升培训绩效。除了课程的培训,团队建设也是必不可少的一项。他向我们透露,在体能训练中,难免会遇到一些突发状况,但他每次都会在训练前询问每位培训员工的身体状况,安排相对应的训练内容,同时还会贴心地为大家准备急救箱,及时为生病员工提供药品,照顾到每位员工的心情与身体状况。不难看出,这位身材壮硕的七尺男儿还是一位细心周全的人。

　　荷塘码头在未来的目标是扶持十万餐饮人走向成功。而了解餐饮行业的人都知道,连锁加盟要如此出色并不简单。但是崔先生说他们并不惧怕这一点,他说:“扩张店面其实就是人员+资金+好的产品,荷塘码头黑鱼馆在这三个方面都十分有把握。人员方面我们采用师徒培训制,好的师傅通过培训培养出徒弟去管理新店,并由师傅现场督导开店,结合一个月的盈利数据分析,指出不足使其进步,这样做有利于进行人才的培养和加盟店的发展;产品这方面,我们由自己建设的中央厨房及供应链提供,保证产品的标准化;资金方面采用合伙制,让每个人都加入进来,按投资比例每月定期分红,人人都是老板。我常告诉我们团队:‘一个人干不过一个团队,一个团队干不过一个系统,一个系统干不过一个趋势。’平台+分布式合伙制,就是一个很好的趋势,除此之外,再加上我们强大的系统管理机制,扶持十万餐饮人走向成功也不是不可能的。”

　　思维决定方向,思路决定出路。当今社会,不仅要学会技术,还要学会开店的技巧,这样你的店的业绩才能不断攀升,越走越远。这一点,在荷塘码头黑鱼馆这一品牌上被展现的淋漓尽致,而这背后,凝聚企业力量的培训部,也有着至关重要的作用!