纵观2018年餐饮发展,我们不难规划处与餐饮业有关的关键词大概有这么几类:一是跟国家产业政策相关的,比如“互联网+餐饮”、“大众化餐饮”等;二是因互联网冲击带来的,比如餐饮“O2O”、“网络外卖”、“餐饮众筹”、“移动支付”、“社群”等;三是跟餐饮业态尤其是近几年的新生业态相关的:比如“综合体餐饮”、“餐厅小型化”、“爆品”等;还有就是餐饮业很早且一直提倡的,比如“食品安全”、“用户体验”、“顾客至上”、“高品质菜品”等。这一类是餐饮业始终不变的根基,也是众多餐饮品牌能够在多年的大浪淘沙中不仅生存下来还活得不错的重要原因。

未来餐厅拼选址和线上引流

随着互联网的渗透,线上引流线下服务的模式,使得选址对餐厅的重要性可能会有所减低。未来餐厅要拼的不仅是谁家选址好,还要看谁家线上引流能力强。原来的营销推广是卖产品、卖服务,更多的是满足用户的物质需求;大喜君认为在未来的营销推广将转为卖体验、卖快乐,满足用户精神层面和高品质生活的需求。所以未来,大喜麻辣拌在保持菜品品质的同时,也会在优化用户体验上下更多的功夫,用创新服务模式来提高食客满意度,让用户不仅吃得过瘾,还吃得开心、吃的时尚有趣。

始终关注食品安全和营养健康

食品安全、营养健康始终是消费者关注的焦点和热点,餐饮人需要牢牢把握住这一生命线、发展线,始终以用户为中心,关注消费者消费行为的变化,及时调整经营思路。比如,人们对于餐饮的期待从单纯的好吃、环境好,发展到有意思地吃、开心地吃。从这个角度来看,未来餐饮业可能会出现娱乐化的现象。对此大喜麻辣拌也会在整个消费过程加入更多参与、互动的娱乐化环节。

在2019年,餐饮业又会有很多新的流行趋势,但大喜君认为流行的东西往往不一定能够长久。做餐饮连锁品牌的一定不能只追流行,而是要把握趋势,因势而动,扎实前行。在密切结合整个行业甚至国家整个产业发展大趋势的前提下,及时调整创新,与时代同行;同时坚持不懈地挖掘、强化自身优势,以扎实的管理、创新的经营赢得市场,赢得顾客,这才是真正该做的。