引言：

这种风靡中国人舌尖体验的零食，叫小核桃。从树上到舌尖，守候自然，慢火蒸煮，手工翻炒，高温去湿，风干冷却，激活深藏果仁里的香气与口感，这种味道，浓缩着来伊份“百年好核”的匠心质造。

正文：

从喧闹繁华的城市出发，驱车来到静谧凉爽的天目山山麓，来伊份联合天猫携手打造“天下无双开杆节”暨来伊份百年核桃味源之旅的溯源团一行30余人，带着满满的好奇，试图解开一颗小小核桃背后的人文密码。

15年，一棵核桃树从抽枝到结果所需要的时间。320多岁，百年核桃林里最古老的一棵树的年龄。1万多棵，百年核桃林里过百岁核桃树的数量。

每年自然成熟的小核桃，经过泉水清洗、脱蒲、暴晒、水煮、烘焙等近30道严格工艺，才造就来伊份最受消费者欢迎的坚果炒货类产品。

除了时间的培育，工艺的匠心，百年核桃林里的时间和人情，还需要这些权威媒体、自媒体人、网络红人、来伊份会员们，亲自去探寻。

探寻的过程总是充满对未知的好奇感，于是有了天猫作为此次味源之旅活动的携手并进，来伊份X天猫天下无双开杆节暨来伊份百年核桃味源之旅，为广大的线上消费者带来一次真正的匠心品质之行。

探寻核桃林：味源之旅

蜿蜒的公路，盘旋在浙西大峡谷的重峦叠嶂之中。来伊份百年核桃林就位于浙江天目山山麓--浙西大峡谷的山水之间。这里海拔300多米，平均气温15.2℃，放眼望去，林木郁郁葱葱，云蒸雾绕，峭壁突兀，峡谷众多。

仅百年核桃林基地内，45万棵野生核桃树生长在此，其中百年以上的核桃树就达1.5万多棵，年复一年孕育着“百年好核”。其中，有一棵具有320多年历史的古树，大约长于康熙五十五年间，是迄今为止中国的核桃树王。站在这棵树王前，一种对时间和自然的敬畏油然而生，它的树干连3个成年人合抱都抱不住。

天目山麓多山泉，多峡谷，林木间距大，腐殖质丰富的土壤还能给小核桃提供丰富的营养。

潮湿的气候，300—600米适宜的海拔，是来伊份百年核桃林基地得天独厚的地理优势。当地村长告诉我们，当地特有的石灰岩土壤含丰富的矿物质，极利于核桃的生长。

核桃林基地出品的小核桃，以粒大壳薄，果仁饱满著称，不饱和脂肪酸含量丰富，每一颗都吸收着大山的精华，是名副其实的健康担当。

而入选成为来伊份小核桃仁“百年好核”的原果，硬件第一关就是直径要大于2厘米，才能通过核桃生产基地的人工挑选。这个直径，在“核桃届”已经属于标准的大个子。

当“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑”的童谣响起，核桃就要自然成熟落果了。

大山深处，捡核桃的人

这个季节来到核桃林的，不止溯源团。

我们遇到不少回家帮忙的年轻人，方格就是其中一位。

对于世代在这里扎根生活的人来说，上天的恩赐，就是漫山遍野的小核桃树。

白露时节，上天给予村民们的收获准时出现。这是人们与自然约定不变的生存方式。

包括方格在内，无论男女老少，不管天南地北，白露，是归来迎接丰收的约定。她介绍说：“我们这里有句话说，你过年可以不回家，但是打核桃一定要回家。”

野生小核桃大多都生长在陡峭的山坡上，只有经验丰富的山里人，才能在接近65度的山坡上如履平地，而爬树是男性村民的必备技能。

方格的母亲说，“我们这里的收入就是靠小核桃，我跟她爸就是靠小核桃，自己造了个房子，养了一家人。”

方格的爸爸年过五十，依然身手矫健。从小练就的攀爬本领，让他在并不粗壮的枝干上依然行动自如。挥动竹竿，力道精巧。既要击落果实，又要保护新芽。在海拔五百米的山顶上，人和树融为一体，只闻其声，不见其人。

而树下的工作便有母女两人负责，满山跳动的果实，随机掉落在山坡的每一处。这足够让她和妈妈忙上一整天。

而漫山的白练，铺天盖地，是为了等待着自然成熟的果实掉落白网中，成为人们唾手可得的美味。

“到时间了，自己落下来的，顶好。”村民们介绍，“自然落果，质量还要好，饱满程度好。”

来伊份在坚持“自然落果”法则之下，百年核桃林基地70%的核桃是自然落果，从而保证产品原料的天然成熟度。

美味是自然和时间的杰作，一棵小核桃树从抽枝到结果，至少需要十五年，能成活百年更是不易。而落地的一颗颗青黄色的果实，才是来伊份“百年好核”匠心品质的开始。

山泉清洗、人工挑选，近三十道严苛工艺守护匠心

溯源团随行成员驱车前往建于深山里的来伊份核桃生产基地。据了解，该基地建筑面积约有1.5万平方米，是中国最大的核桃加工厂。核桃林熟成的小核桃须经过严苛工艺，留到最后的才是“真朋友”。

青黄色的小核桃经天目山麓天然泉水6次清洗，那些浮在水面的会直接淘汰，人工挑选也会把原果直径不足2厘米的淘汰。经过自动脱蒲机去掉外壳后，小核桃鲜籽，须经过三天大太阳暴晒，当阳光在外壳表面刻上了微小的裂痕，他们才达到最佳状态。此时，它们的分量只有熟成落地时的五分之一。

随后是170分钟水煮脱涩，160度高温烘焙，少量糖和盐的轻烘焙，让消费者能吃到天然好食材的自然本味。水煮的时间，烘焙的温度，糖和盐的分寸，这些都是来伊份通过成百上千次工艺实验出来的最佳组合，唯有如此，才能把小核桃的自然酥香发挥到极致。

此后，小核桃还要经过烘干，品质检验，包装，金属扫描，二次检查等复杂的工序，才能通过来伊份先进的物流系统送至全国各地的门店，到达消费者手中。

这一整套完整的食品安全生产和食品质量安全管控体系，包含原料、生产、流通等三大环节的24道质量管理“防火墙”，为小核桃这一份来自深山大自然馈赠的美味保驾护航。

在生产基地内部，溯源团见证了来伊份品牌的“良心价值链”。基地内的硬件设施获得了日本、韩国等国家的认证，生产标准达到国际水平。除规模、产品线得到认证外，基地的现场管理、生产成熟度、品控人员配置、原料管理等各方面也都通过严格审核筛选，成功通过HACCP、ISO等第三方认证。

根据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》预测，到2020年,零食行业总产业规模预计接近3万亿元。另据线上零食销售数据显示，小核桃/坚果/炒货类为零食销售占比第二的品类，达到17.1%。而来伊份销售数据显示，消费者最喜欢购买的坚果炒货前三名分别为：小核桃仁、手剥松子和本色开心果。小核桃仁作为地道本土原料本地加工的品类，消费者也用行动肯定了来伊份“让乡村作物落户城市”的产业之路。

“我们的核桃林也同样遵循自然的发展规律，提倡人与自然的和谐发展，”来伊份相关负责人介绍。作为来伊份“大健康零食产品”布局下的大单品，只有先成就了坚果的自然果香，才让“百年好核”的美味更加纯正。

在零食产业快速扩张的今天，百年核桃林就是一种坚守时间和耐心的力量。唯有坚持品质，才能让消费者接收到品牌和产品中的“爱”。作为中国主板零食第一股，来伊份以打造“全球好品质 健康好生活”为己任，秉承对纯正源产地的优质信心，信诺“匠心品质链接人心”的品质信条，用源源不断的内驱力推动休闲食品产业进步与提升。