小吃一直被餐饮行业人看好，4000亿的市场规模绝对算得上是餐饮大赛道中的一匹黑马。小吃有两大优势是任何其它餐饮都无法比拟的。

　　其一，“类零食化”的消费场景

　　类零食化，简单来讲就是单人单次消费场景，不断改良产品，使其形态“变小”、体验感增强。

　　就像一些小吃街，聚集了各地小吃，口味多样，年轻的消费者非常喜欢到这些地方打卡。

　　积善家香肠工坊百余种酱卤熟食，香肠，因味道独特，迅速攻占了消费者的味蕾，成为外地游客到哈尔滨必须品尝的美食。

　　其二，强大的供应链后盾

　　大部分小吃具有单品属性，供应链建立起来就比较容易，这给小吃带来了更多的发展机会。

　　积善家香肠工坊拥有自家养殖场，从喂养牲畜的饲料配制，到后期屠宰，均有严格管理机制，保证肉源可追溯，保证食品安全。

　　小吃种类多达万种，积善家香肠工坊为什么最终敲定了做香肠和熟食？

　　1 香肠风味独特，老少皆宜受众广

　　香肠有着悠久的历史，中国香肠约创制于南北朝以前，种类有很多，比如哈尔滨红肠，四川辣味香肠。香肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香受到全国各地的食客喜爱，本身就有很广泛的受众基础。

　　因此，积善家香肠工坊顺应消费所需，一经上市，就受到食客热捧。

　　2 香肠领域尚无强势品牌，发展空间大  

　　作为一种美味小吃，香肠随处可见，但却很难说出一个知名品牌来。因此，这个品类还有很大的可挖掘空间，将品类品牌化，让人们想吃香肠的时候，就想到这家品牌，就像吃火锅想到海底捞，喝奶茶想到喜茶一样，培养消费者的习惯。

　　积善家香肠工坊此时介入市场，寻找更大的生存空间。

　　3 小吃不够细化，不是80、90后童年的味道  

　　小吃的重要的特点是“小”，可是很多小吃在不知不觉间把它做大了，比如衢州小吃，东南亚小吃，做着做着还是做成了体验式的大店，这与80、90后童年记忆中的小吃不相符。

　　积善家香肠工坊希望让年轻的受众可以轻松找回童年味道的香肠，让香肠变的更加有质感，回归原始的“记忆中珍贵的，回味无穷的美食”。

　　如果你老是照着别人的路线走，那就永远走不到别人前面。积善家香肠工坊之所以快速发展，得益于品牌的创新。

　　1 堂食+走食，多种方式吸客

　　在餐饮升级的大背景下，很多餐饮人从店铺上做文章，把小吃店打造的富丽堂皇，以吸引人们进店消费。积善家香肠工坊根据品类定位，将店面布置成小清新的风格，改变以往只能走食的方式，顾客可以坐在店里品尝美食。

　　2 大数据选品，味道有保障  

　　很多人在潜意识里认为，可选择性越多越好，尽可能满足人们多样化的需求。但积善家香肠工坊专注做43种香肠，欧式香肠、腊肠都是精选出来的。保证食客吃到的每种味道都难忘记。

　　积善家香肠工坊在筛选的前期做了市场调查大数据，在香肠、腊肉等数据调查中选取用户接受度较高的产品进入菜单。

　　比如大众平均接受度最高的排名分别是风干肠、玉米肠、松仁小肚。菜品都是有数据支持的，能卖那么火，也就不足为奇了。

　　3 深谙营销套路，处处可见“心机”

　　消费升级的今天，不玩点顾客喜爱的套路，又怎么能够深得人心？

　　在传播的过程中，积善家香肠工坊清晰地利用互联网给食物定位，比如，卖相好，受小朋友喜爱的酱翅尖，名贵药材泡出来的酱猪手。

　　当然，除了这些营销方法外，它还在文案上做功夫，比如其文案“肠乐未央”“肠势造英雄”，这些文字让人看了会心一笑，极易刺激人们的感知。

　　小结

　　记得有位餐饮人曾说，要选对产品，进行准确定位，不管你在路边，商场还是黄金地段，成功都会更有保障。积善家香肠工坊愿跟你一起，将香肠做成一份大事业。