炒葱椒鸡是什么地方的菜 炒葱椒鸡的做法行业资讯
炒葱椒鸡是哪里的菜？炒葱椒鸡是什么地方的菜？对于吃辣的人而言，炒葱椒鸡是绝对是最适合的菜肴，拥有十足的辣味，口感鲜嫩爽滑，葱椒浓郁，可能人们认为这道辣辣的菜是川菜
炒葱椒鸡是哪个地方的菜:
炒葱椒鸡是哪里的菜？炒葱椒鸡是什么地方的菜？对于吃辣的人而言，炒葱椒鸡是绝对是最适合的菜肴，拥有十足的辣味，口感鲜嫩爽滑，葱椒浓郁，可能人们认为这道辣辣的菜是川菜或者湘菜，但其实炒葱椒鸡是一道十分受欢迎的粤菜，在南方比较常见，而在北方可能会相对少见，因为地域的差异让一些人会不了解这道菜，但是只要吃品尝过一次就会对它的味道永生难忘，今天我们就一起了解一下炒葱椒的鸡的做法吧。
炒葱椒鸡的做法：
1.准备好鸡1只、青葱末30克，川椒末5克，猪油750克，芝麻油、味精、精盐、水淀粉适量，之后将鸡肉宰杀去血清洗干净
2.再脱骨拆净肉，切花刀成块状，再倒入水淀粉涂抹均匀，之后放入油锅里面炸熟透后捞出，之后将辣椒末以及葱末放入锅里翻炒
3.再放入刚才炸好的鸡肉翻炒片刻后放入味精，撒些胡椒粉，再放入盐，倒入芝麻油，再倒入少许水淀粉勾芡后盛出即可。
如何挑选鸡肉：大家在挑选鸡肉的时候要先仔细观察一下鸡肉的颜色和质感，新鲜优质的鸡肉大小均匀，白里透红，光滑有亮度，而对于那些注水的鸡肉会更有弹性，而且手感不平滑。
如何挑选青葱：大家在购买青葱的时候，要买葱白对的，梗硬挺的，这样口感会更甘甜，想要葱香浓郁就要用大火快速翻炒，爆炒，也可以油煎，只有这样才会将葱香味逼出，并且不要翻炒太久，也不要太早放入葱，因为葱的耐热度低，容易熟软，因此要出锅前放入葱，这样不仅可以锁住味道，也可以锁住清脆的色泽。
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