从”干净卫生,不难吃就行”到追求街头巷尾的爆款美食;从西式快餐的流水线模式统治,到回归味蕾、独具地方特色的中式快餐崛起——几十年间,中国餐饮市场已经悄然发生巨变。根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,2017年全国餐饮收入超过3.9万亿,预计2018年增长10.7%。其中,中式餐饮仍然占据主导地位,市场比重达到57%。在餐饮市场未来广阔的发展空间下,中式快餐品牌们机遇绝佳,“生逢其时”,一场纵横捭阖的市场决战恐怕也将随之展开。那么,对于姑奶奶厨房来说,在属于中式快餐的新时代,在餐饮红海的激烈竞争中,姑奶奶如何脱颖而出快速发展壮大的呢?

百花齐放的中式快餐,谁能打出“胜负手”?

当下,爆款大单品的打造,于餐饮行业而言,已经成为餐饮行业发展的主流趋势,而对于快餐行业来说,单品美食更是刚性需求,在吸引顾客的同时,也兼具着流露品牌特色和文化的使命。姑奶奶厨房主打的“鱼香茄子”便由此深意,首先茄子的紫,是阳光大地地恩赐的健康色,缔造了其他食材望尘莫及的维生素及抗氧化。其次鱼香茄子,喝饱鲜美的汤汁,到达味蕾后,那一口柔软,就是幸福的味道。在首次推行后,便成为来姑奶奶消费必点的一道下饭菜。

饮食理念的变化,则是中式快餐发展的另一良机。

所谓“民以食为天”,吃饭一直是中国人的头等大事。工业时代,由于消费力的限制和发展的需要,人们对快餐的需求比较简单。西式连锁快餐凭借标准化出品的高效、稳定和卫生成功在中国餐饮市场打开局面,甚至连很多中式快餐品牌也选择借鉴标准化的模式。姑奶奶厨房在追求效率化出品的同时为顾客提供美味的饭菜,舒适的就餐环境,亲切热情的服务。不难看出作为江南精致小炒接班人的姑奶奶将江南人的细腻柔情体现的淋漓精致。

经营理念决定发展,打造“幸福就是在一起吃饭”

除此之外,随着快餐行业的需求不断扩大,品牌之间的竞争也愈演愈烈。随着消费升级消费者餐饮的选择变得越来越多,饮食理念不仅仅是吃的健康方便,更是一种情怀,姑奶奶厨房在此观念上延伸出“幸福就是在一起吃饭”这一经营理念,让每一个幸福的女人都不用下厨房。这一深入人心的餐饮理念姑奶奶一面世,便在福建、浙江、江苏、重庆迅速刮起-阵狂潮,经过多年的时间打磨,深受消费者喜爱并火遍大江南北,俨然成为了消费者的第二厨房。