食品安全是市民关注热点，记者从浦东市场监管局了解到，目前“明厨亮灶”工程已实现浦东中型以上公共餐饮单位全覆盖，正通过试点远程视频监管等方式不断优化监管方式方法，提升监管效能，守牢食品安全底线。

　　“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。浦东于2016年4月率先在迪士尼小镇试点，并持续大力推进，目前已实现浦东中型以上公共餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖。在持续推动企业自愿采用“明厨亮灶”方式，向消费者和公众展示餐饮服务食品安全管理情况的同时，浦东市场监管局在《食品经营许可证》的新办、延续、变更许可过程中，加强对“明厨亮灶”工作的宣传贯彻指导，引导企业从透明厨房、视频厨房、“互联网+明厨亮灶”等实施模式中自主选择符合自身特点的“明厨亮灶”方式，从源头推动企业加强食品安全管理。

　　实施“明厨亮灶”工程，旨在努力实现餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”转变，倒逼企业全面规范后厨加工制作行为，建立完善食品安全内部管理体系。目前，全区已有1368户餐饮单位签约安装“互联网+明厨亮灶”系统，消费者可通过手机APP或扫描二维码方式远程实时查看餐饮后厨食品加工情况。浦东市场监管局透露，目前正在研究对“明厨亮灶”所采集的视频数据的后续应用，对于安装“互联网+明厨亮灶”系统的餐饮企业，正在试点远程视频监管，探索对于某些违法违规行为进行自动抓取、人脸识别、智能发现违法违规行为后自动化预警、证据锁定等智慧化监管措施，提高食品安全监管的效能。

　　针对近期一些地方“明厨亮灶”系统发现老鼠的情况，浦东市场监管局也将对此加强检查，督促餐饮单位尤其是大型商圈餐饮单位，联系专业机构开展灭鼠等有害生物防治工作，落实防鼠设施，加强内部管理，保障用餐环境卫生和食品安全。同时，结合日常监管、专项检查、双随机检查等多种方式，加强对餐饮环节重点单位的监管，一旦发现存在食品安全违法违规行为，将会依法进行查处。

　　目前，浦东市场监管局还在围绕大数据应用，进一步在功能性和覆盖面上下功夫，不断提升“明厨亮灶”项目实效。比如在已实现中型以上公共餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖的基础上，注重加强与相关部门协作，进一步大力推进学校、医院食堂等单位的“明厨亮灶”工程；进一步推广远程监管模式，扩大基层试点范围，建立健全相关机制，推动视频巡查常态化，不断提升餐饮服务食品安全监管效能。