2016年在北京举办首届餐饮业TED式分享论坛。论坛由奥琦玮信息科技（北京）有限公司主办，会议上，奥琦玮信息科技（北京）有限公司董事长孔令博，沉淀三年深入研究欧洲、美国、日本连锁餐饮发展的经验与众人分享——向欧洲企业学习餐饮文化，向美国学习搭建规模化经验，向日本学习精益管理。视频中孔令博就消费环境之变进行了主题讲演。

企业者和消费者之间是愉悦的

在这之前一段印度歌舞视频吸引了观众。一个印度男青年冲破重重障碍，最终获得了印度女神的垂青。这段视频表面的主题是关于爱情，但实质上视频内容正与当前消费环境的变化所暗合。

企业的发展是一个心怀向往且艰苦卓绝的历程，而优秀的企业和消费者之间终将是互相愉悦的状态。

很多餐饮业都对自己的行业了如指掌却对消费者的转变认识不足，所以总是被动的去做出转变却无法形成规模化发展的策略体系。

消费心理的变迁从收入的角度来看

餐饮核心要素的迁移是由消费者消费心理的变化所导致。餐饮的核心要素由原来的吃饱吃好逐渐向体验和社交过渡。餐馆把菜做好是基础中的基础，但对于餐厅发展来说显然远远不够。

餐饮从业者必然选择是主动分析营业数据

主要从三个层面分析消费者的行为，消费者的需求、消费者的行为和运营的数据。消费者的需求是由消费行为演变出来，而消费群体行为的表现是由营业数据分析体现的。

由于餐饮环境越来越激烈越来越复杂，管理难度不断加大。在变化面前是被动的跟随竞争热点变迁还是回到主动研究消费者需求上去主动驱动新工具、新理念，这对于传统餐饮从业者是一个选择题。对于餐饮从业者来说答案也是毋庸置疑的主动出击。

如何变化未来门店结构？

体验场所是打造未来门店的核心，形成心理感知；未来的虚拟服务网络重在打造增值服务和持续营销渠道。实体和虚拟结合形成的是立体式餐饮经营体系。未来餐馆需要站在消费者的角度去考虑构建多层次结构。

消费者的变化是有规律的，餐饮从业者要善于思考和满足消费者的需求和方法，而不是被动的去利用新技术去“忽悠”消费者，才能够有更长足的发展。

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