文／齐琛冏

爱湘菜更爱文化，学技艺更学做人

“师父，请喝茶！”在一家叫“醉湘”的湘菜馆里，12位身穿白色厨师工作服的年轻人齐齐跪下，双手高捧茶杯。他们要敬茶的，是今天拜的师父、中国烹饪大师刘鹏。

刘鹏是湖南人，中国烹饪大师、湘菜大师、国家高级烹饪技师、 国际烹饪艺术大师、国家营养配餐师、中国饭店协会青年名厨委员会常务副主席、北京湘菜协会副会长、国家餐饮业职业技能考评裁判员。

小桥流水，青瓷木桌，“淡雅却韵味悠长”是醉湘给记者的第一印象。江天暮雪，洞庭秋月，渔村夕照……这如诗如画的名字，是“醉湘”的房间名字。据刘鹏介绍，醉湘之前装饰是民国风格，在当时很受欢迎，但他觉得应该继续加强文化氛围，从西四环醉湘的丰台店开始，就采用江南小调的风格，装修更加精致淡雅。“做餐饮一定是文化和产品相结合，我们特别重视餐饮的文化。”刘鹏说。

这次的收徒仪式在醉湘的丰体店举行，刘鹏的人品也赢得了其他名厨大师们的尊重和珍视，现场有人民大会堂国宴主厨孟宪斌、人民大会堂总中餐厅总厨周强、中饭协青年名厨委员会秘书长陈金雄、北京市湘菜协会易建辉、中国饭店协会名厨委员会主席石万荣等等餐饮届前辈十几人出席担任见证嘉宾。这不是烹饪大师刘鹏第一次收徒，“我和师父认识很长时间了，本来是老乡和朋友，他一直对我关爱有加，不遗余力地细心教导和指导我，师父是相当值得尊敬的人，拜他为师是我的荣幸。”刘鹏的徒弟熊建说。

“一直想认识刘大师，希望拜他为师，今天终于有了机会，十分激动，十分荣幸！”新徒弟代表钟光军说。熊建告诉记者，今天拜师的12位徒弟中有4位是通过他介绍的。他们都特别仰慕刘鹏，早早就在熊建那里“排队”，说刘鹏大师哪天要收徒弟，千万记得叫上他们。

“恩师已经是成功的企业家，但让我感动并印象深刻的是，师父经常凌晨一点还在教徒弟做菜品研发。我们不仅仅是徒弟，也是他亲近的人，他一直倾力相授，从不求徒弟回报些什么。”说起师父刘鹏，熊建十分感恩。他告诉记者，自己从事餐饮已经十几年，也有自己的徒弟，但是师父刘鹏不仅从技艺水平上，更从人品、人生格局等方面给了他很大的启发。

面对徒弟们的真诚讲述，刘鹏却很谦和：“现在人们的仪式感少了，但传统的工匠精神不能丢。现在收徒拜师，就是传承工匠精神。”比起厨艺，他更重视“厨德”，即在为人处世和厨师职业道德方面有良好的修养水平。

收徒后给徒弟们教些什么，刘鹏已经想好了：“首先，做事先做人。先把人做好，厨师的职业道德很重要；第二，提高他们的厨艺水平；第三，不断组织交流活动，让他们的管理水平得到提高。做师父的分享资源，在北京共同把平台做得更大，徒弟们厨艺提升的同时，也能在平台找到自己想要的资源，也是为传承下一代的厨师做出榜样。”

刘鹏相信“财聚人散，财散人聚”。有政府的宏观支持和保驾护航，他更有信心发展好民营经济。即将正式成为党员的他，深深觉得“为人民服务”几个字讲得特别好，“员工为客人服务，我们为员工服务，只有你把他们当做家人，他们才愿意把你当家人。我一直坚持用心去工作和做事。在我看来，我只是个投资者，店是大家的，这个‘家’的具体经营还要靠所有员工，生意越好，大家的利益越大，所以我们大家都懂得感恩。”

如刘鹏的徒弟熊建所言，师父自己就是职业道德高尚、十分尊师的人。这次收徒仪式，他专门请来了自己的师父、中国饭店协会名厨委石万荣主席为座上宾。

石万荣主席叮嘱刘鹏的新徒弟们：“一日为师，终身为父。知识是学出来的，本事是练出来的，德性是修出来的。希望弟子不要口头说，要去学习和成长。有状元徒弟，没状元师父。你们做好了，你们师父就是最骄傲的。”