导读：“生活中很多事情是没得选择的，但在吃的这件小事上我还是希望有所选择。”

　　1isa原名：詹莉莎，播味app特约食评家、大众点评特邀探店食评家、豆瓣同城《周末去哪儿》探店专栏撰稿人、探店超过500家，撰写食评过700份。

　　初次见到1isa时，利落的短发，干练的着装，时时刻刻透出甜美的笑容。

　　虽然勤于探店，热爱美食，但是由于对美食有着严格的筛选，所以一直保持着苗条的身材。

　　自幼在深圳长大的1isa，对于深圳美食记忆就是蛇口的海鲜大排档。

　　一条老街，一列大排档，一桌海鲜，是1isa童年对于美食最美好的记忆。

　　随着深圳发展，目前在这里能享受到的美食越来越多，深圳从当年的小渔村，已然发展成一个国际大都市。

　　而1isa在一个偶然的机会下，踏入食评家的道路，两年多的时间，在深圳探店已超过500家，撰写食评过700份，对于各地美食都非常熟悉，并形成个人食评品牌—1isa探店记、二姐带你玩。

　　探店这么多，1isa已经成为身边朋友的美食风向标。在朋友的眼中，想要知道关于美食的东西，问1isa就对了。

　　播味就美食向1isa请教了一些关于美食的问题，1isa的回答让播味大开眼界。

　　Q1、什么季节吃什么食材，什么食材的部位最好吃?

　　1isa:

　　这个问题其实大有讲究的，三言两语并不能说清。就以金枪鱼为例，现在是夏季，金枪鱼就最适合在这个时候吃了，因为这时候的金枪鱼最为肥美。

　　金枪鱼的各个部位口感、肉质、脂肪含量都有所不同。

　　和其他所有鱼类一样，金枪鱼最最肥美的部位是鱼腹，背部则是最瘦，肉味最足;头颈部脂肪相对丰富，尾部则肉质较瘦。在崇尚肉质肥美的日本，金枪鱼鱼腹被称为日本最顶级的刺身之一。

　　Q2、写食评时，你会如何评判一道菜式的好坏?

　　1isa:

　　一道菜的好坏需要从三个维度去看，食材、烹饪手法、细节呈现，三者缺一不可。

　　就以西餐中的细节呈现为例，西餐中注意多层次的混搭，每一种处理方式都要求相对均匀。关于肉类，去骨除筋膜要彻底;关于贝壳，泥沙需要吐干净;关于海鲜，鱼肉的刺应该全部去掉;关于入菜的青口贝类，表面也需刷洗洁净......

　　一道西餐如果上述的细节无法做好的话，这道菜式显然是不成功的。

　　通过1isa的话语，我们发现，想要成为一名资深且优秀的食评家并不容易，需要大量关于美食知识的积累才能最好呈现一道菜式的全貌。

　　1isa在对待吃的这件“小”事，有着不同于常人的神圣感。建议我们“认真对待，放下杂念去感觉美食，去感受经过多重工序后所呈现的味道。”

　　也许就是因为这个原因，才有现在的1isa。