手工制作的果汁软糖中国菜谱
很多女生看到外面的果汁软糖,是不是都曾经心动过,幻想自己的公主世界到处都有呢?
很多女生看到外面的果汁软糖,是不是都曾经心动过,幻想自己的公主世界到处都有呢?可是逐渐长大,发现果汁软糖再也没有了小时候的味道,变得没有味道和感情了,所以,来一次手工制作的果汁软糖吧,加以用心,和感情,也可以送给那个喜欢的ta哦。
主料
芒果(净果肉)：150g 细砂糖：80g
辅料
麦芽糖：65g 柠檬汁：2.5ml 鱼胶粉：6g
具体步骤
第一步
首先准备好原料。芒果去皮去核，切成小丁，用勺子压成泥状（用果汁机更好哈） 芒果泥加80g糖倒入奶锅中，用小火熬煮至糖化，继续熬煮3分钟左右
第二步
舀出60克熬煮过的芒果泥，基本冷却以后加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻 往奶锅剩余的芒果泥里倒入转化糖浆、柠檬汁、细砂糖50g 将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾
第三步
糖浆沸腾后，用小火继续加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火、冷却片刻，然后把步骤3的芒果泥鱼胶粉混合物倒入 不断的搅拌至鱼胶粉完全溶化，倒入铺锡纸或油纸的方形的模具中，放入冰箱冷藏12个小时
第四步
将凝固好的软糖取出，脱模撕掉锡纸/油纸。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了。
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