悠闲的午后，泡上一壶水果茶，再准备几份甜心，好不惬意。尤其是这些酥皮小点心，层层的酥皮下包裹着丰富的内馅，一口一个，香得掉渣！

做好酥皮点心的三大技巧：

第一：包馅后要压紧

一般酥皮点心包好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧，因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压紧会松开而露馅，虽然酥皮本身就有些黏性，用手将酥皮压紧就可以防止松开，但是为了安全起见可以用叉子将封口压几道痕迹，除了可以压紧外还有装饰作用。

第二：酥皮擀薄更好用

外面卖的酥皮虽然有分大小，方便你选择适合的尺寸。但是使用前最好还是稍微擀开一点。除让尺寸变大之外，更可以让酥皮变薄一点，这个时候会因为外皮比较柔软，不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄，否则包馅后会破掉，就影响外观的完整了。

第三：包馅表面要插洞

酥皮因为是层层油脂与面粉压成的，一经受热就会膨胀，加上包有内馅，如果没有留缝隙让内部空气散出，就会因为膨胀过头而破裂，不但影响外观，馅料也会流出来。进烤箱前要使用叉子在表面轻轻插一些洞，但不可太用力，否则馅料会流出来。

酥皮紫薯卷

图文 |翟女……

原料：

千层酥皮适量、紫薯桂花馅适量、蛋黄适量、芝麻适量。

做法：

1、千层酥皮一张，擀开。

2、抹上紫薯桂花馅儿。

3、卷成卷，切开。

4、抹上蛋黄，撒上白芝麻。

5、入烤箱，用180度烤制30分钟即可。

6、取出后，晾凉。

小窍门：

紫薯馅儿的做法很简单，紫薯去皮上锅蒸熟后，加砂糖和桂花蜜，压成泥，就可以了！

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英式酥皮猪肉派

图文 |薰衣草_eZyqNi

原料：

酥皮一袋、猪肉馅200g、葱末10g、姜末少许、生抽5g、蚝油5g、糖少许、盐适量、鸡粉少许、香油少许、水淀粉少许、黑胡椒粉3g、蛋黄1个、油适量、水少许。

做法：

1、猪肉馅加入所有调味料拌匀搅打上劲，酥皮解冻备用。

2、取一张酥皮对折使中间有一道折痕。

3、在折痕处切开形成大小一样的两片。

4、在酥皮的一端放上肉馅抹平。

5、把另一端的酥皮折过去盖在肉馅上对齐。

6、捏严四个边。

7、用叉子在四边压出花边如图。

8、烤盘铺锡纸，做好的派入冰箱冷藏10分钟。烤箱预热180度。

9、蛋黄打散。

10、取出松弛好的派，把蛋黄液用刷子均匀刷在派皮上。

11、烤箱180度上下火烤制15分钟。

12、成品图。

小窍门：

温度和时间根据自己家烤箱火力掌握。 勤观察火力不要太高，以免酥皮爆破，肉馅外溢。

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起酥皮拿破仑蛋糕

图文 |精致猪猪女孩

原料：

起酥皮4片、奶油200g、细砂糖20g。

做法：

1、起酥皮方块对半切成长条状。

2、放入预热200度的烤箱烤10分钟至酥皮彭起。

3、戴上手套将起酥皮压实，留下两块作为最上面一层的覆盖面。

4、挤上奶油，盖上一片起酥皮，这样一共有四层哦，口感很丰富。如果起酥皮怕塌了可以在隆起处多挤些奶油让它平衡。

5、完成，将起酥皮碎拿来做点缀，糖粉过筛均匀撒在表面。

6、可以享受美味了。

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酥皮绿豆饼

图文 |梦悦的小灶炉

原料：

面粉500g、温水280g、白砂糖20g、盐3g、玉米油40g、面粉250g、玉米油140g、脱皮绿豆250g、冰糖80g、红色素少许。

做法：

1、脱皮绿豆清洗干净，再用清水浸泡2小时。

2、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。

3、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多，太多后面的炒制时间也就变长，太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。

4、将绿豆糊倒入不粘锅内放入冰糖小火慢慢炒。

5、炒制过程中分两次加入玉米油。

6、一直炒到不粘锅也不粘铲子的程度。装在容器中盖好盖子防止表面吹干。

7、接着开始做酥皮。准备两份面粉，一份水油皮，一份油酥。

8、温水中加入白砂糖搅拌溶化。

9、再加入盐搅拌。

10、将糖水倒入水油皮的面粉中搅拌。

11、用筷子搅拌成絮状后加入玉米油。

12、拿去筷子用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发备用。

13、再做油酥。油酥的面粉中加入玉米油，用筷子搅拌。

14、再揉成光滑的面团备用。油酥可以不用盖保鲜膜。

15、将油酥和水油皮分成1:2的份，也就是说油酥10克，水油皮20克。

16、取一份油酥和水油皮，用水油皮包裹住油酥。

17、收口捏紧。

18、用擀面杖擀成牛舌形。

19、由一头卷起。

20、盖上保鲜膜醒10分钟。

21、取出一份用手压扁。

22、用擀面杖再次擀成长条。

23、依旧由一头卷起，盖保鲜膜，防止表皮吹干。

24、取出一份，将两头向中间卷起后压扁。

25、用擀面杖擀成圆形面皮，放入一个搓圆的绿豆馅20克左右。

26、用虎口向上收口，也可以向包包子一样收口。收口捏紧。

27、收口向下，再用擀面杖轻轻擀压一下。

28、做好全部的绿豆饼，依次放入烤盘中。

29、用红色食用色素加少许水调成红色，用月饼印章印出花形。凭个人喜好，这一步也可以省略。

30、烤箱180度预热后，将烤盘放入中层，上下火180度烘烤20分钟左右即可。期间可以观察色泽，也可以在10分钟左右时翻面一次，表面看出来的就是焦黄色，饼面也不会鼓起。

31、一份不错的夏日午后点心。

32、成品。

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酥皮抹茶麻薯包

图文 |美女天天

原料：

麻薯粉200g、蛋液75g、黄油40g、白糖30g、奶粉12gg、水70g、抹茶粉5g（箬竹）、低筋粉100g、玉米油60g、糖10g、抹茶粉2g。

做法：

1、食材准备。

2、先把蛋液、水、白糖、奶粉混合搅匀。

3、倒入麻薯粉搅拌均匀。

4、加入黄油把它揉光一开始可能有点粘手，揉一揉就好了。

5、揉成光滑的面团冷藏15-30分钟。

6、冷藏麻薯包面团时准备外层的酥皮面团我用了低筋粉100克玉米油60克，糖10克，抹茶粉2克，不过这个酥皮酥过头了不好保持漂亮的外表，下次加点高筋粉才行。

7、把麻薯面团取出揉成一个个的小圆球每个大约25克。

8、给它穿上酥皮大衣。

9、做好放进烤盘。

10、放入烤箱175度烤35分钟。

11、烤好的。

12、趁热吃外酥里糯非常香。