狗不理包子是天津的传统风味小吃,是全国闻名的中华老字号，现在也被认定为中国驰名商标，也是从古至今一直是天津三绝之首（狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕），狗不理包子创始于公元1858年清朝咸丰年间，创始人叫高贵友，父亲为了能好养活，而给他取小名为狗子，当他长到十来岁后在天津一家蒸铺学手艺，几年后自己就在天津开了一家专门卖包子的小摊，因为他包出来的包子不仅好吃，而且外观好，褶花匀称，而且不偷工减料，因此十分受欢迎，大家都喜欢去他店里买包子，有时候因为生意太好，一个人连做带卖忙不赢，客人叫几声狗子都没人搭理，后来还直接让客人讲买包子的钱放入碗里，然后他看钱给包子，无需说话，从此客人就会说狗子卖包子不理人，久而久之就成了狗不理包子，而店名也改成了狗不理包子，小摊也变成了如今的连锁店，还出口到了海外，就连一些国外元首去天津都不忘品尝一下天津狗不理包子，今天我们就一块来看看天津狗不理包子的做法吧。

　　

　　材料

　　

　　面粉500克，水250克，酵母适量，五花肉250克，香油适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，酱油适量，料酒适量，小苏打适量，骨头汤适量。

　　

　　做法

　　

　　天津狗不理包子的做法

　　

　　天津狗不理包子的做法：

　　

　　1.先把一斤面粉倒入干净的大盆里面，再放入适量盐，再把准备好的酵母放入碗里，倒入温水搅拌均匀至融化后倒入面粉里面

　　

　　天津狗不理包子的做法

　　

　　2.之后用手揉搓成团，用保鲜膜包好进行发酵，再把五花肉洗干净后切碎，放入姜末，倒入酱油和料酒，放入适量盐搅拌均匀

　　

　　天津狗不理包子的做法

　　

　　3.再把大葱洗干净后切成末，倒入香油搅拌均匀，大葱倒入肉馅里面继续拌匀，之后把骨头汤一边慢慢倒入肉馅中，一边搅拌粘稠

　　

　　天津狗不理包子的做法

　　

　　4.当面团快发酵好的时候，就可以添加适量小苏打，继续揉均匀，再分成均匀的小剂，用手掌按压扁，用擀面杖擀成圆形

　　

　　天津狗不理包子的做法

　　

　　5.之后再把馅料放入面皮里面，收紧口子捏出褶子，放入锅里蒸20分钟-25分钟就大功告成了。

　　

　　天津狗不理包子的做法

　　

　　小诀窍

　　

　　1.包子蒸熟后别马上就去打开锅盖，这样会让包子收缩，影响口感，正确做法是把包子晾凉之后再打开锅盖。

　　

　　2.想要让面团更快更好的发酵，还可以在发酵粉里面添加少许白糖。并且用温水发酵，把温水倒入发酵粉里面，注意水分不可以超过40℃，否则容易让发酵粉没有活性，从而不利于发酵。

　　

　　3.面团别太干，以免包子蒸好后特别硬，并且面团一旦有粘手的情况，可以倒入少许玉米油。

　　

　　4.包子包好后需要放在封闭的地方醒30分钟，然后放入锅里蒸，蒸的时间根据包子的大小，以及包子的馅料而定，比如素包子蒸一刻钟即可，而肉馅包子蒸二十分钟即可。