古井烤鹅的做法，古井烤鹅怎么做好吃厨房百科
古井烤鹅散发着荔枝清甜清爽的香气，是一道有百年历史的美食，而且如今古井烧鹅申报了江门市非物质文化遗产，名气也是全球闻名，除了在古井会很大方的采用荔枝木烧鹅，其他地
古井烤鹅的做法，古井烤鹅怎么做好吃
古井烤鹅散发着荔枝清甜清爽的香气，是一道有百年历史的美食，而且如今古井烧鹅申报了江门市非物质文化遗产，名气也是全球闻名，除了在古井会很大方的采用荔枝木烧鹅，其他地方你肯定是吃不到用荔枝木烹制出的烤鹅，现在我们就看一下古井烤鹅的做法吧。
古井烤鹅的做法：
1.先准备好白糖 姜 蒜 葱 五香粉 汾酒 鹅 沙姜 陈皮 酸梅酱味碟 玫瑰露酒 盐 蜂蜜 白醋
2.然后将鹅宰杀之后清洗干净，再将陈皮和沙姜磨成粉末
3.然后准备一个干净的碗，放入葱姜蒜末，放入盐和白糖，倒入汾酒，倒入玫瑰露油
4.撒些五香粉、沙姜粉、陈皮粉，再倒入2汤搅拌均匀
5.再准备一个碗，放入蜂蜜，倒入白醋和枧水搅拌均匀
6.然后再倒入鹅肉的腹中，然后用针线缝好，只要汤汁不漏出几颗
7.然后将气枪的气嘴从鹅颈处插入颈脖子处，然后用手捏住颈部和气嘴
8.按压住气枪，再将空气进入鹅肉里面，让鹅肉胀满拔掉气嘴
9.依然用手捏住颈脖子处，然后放入烧开的水中焯半分钟，再用清水清洗降温
10.再将脆皮水均匀地刷在鹅肉表皮，之后挂在阴凉处通风3小时
11.然后放入烤架中放入烤箱中慢慢烤，烤制熟透之后直接烤成酥脆状即可
12.然后将卤汁倒出，再均匀的刷些花生油和芝麻油，这样不仅口感酥脆，而且不会变软
13.吃的时候沾些酱汁吃就可以了。
古井烤鹅的做法贴心提示：
想要古井烤鹅美味正宗就一定要选择马岗鹅，这种马岗鹅肉质最好，而且不会被污染，比普通的鹅肉好太多。而且要用荔枝木熏烤，因为荔枝木清甜。最后就是一定要准备好腌制鹅肉的调味料，搅拌均匀后灌入鹅肉腹中，再用绳扎紧，然后再用蜂蜜和麦芽糖擦鹅肉。这3步都准备好之后就能烤出外皮焦香，内里脆嫩的古井烤鹅。
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