“蹭六一”儿童节，蹭出独特美味--天使蛋糕饮食文化
“蹭六一”儿童节，蹭出独特美味--天使蛋糕
刚刚过六一，本小编还处于“宝宝”状态。于是乎，今天的文案很顺理成章的往儿时的幻想路线靠近了——Angel天使。雪中送炭西点培训学校小编决定由天使蛋糕切入，天使蛋糕顾名思义跟大家熟悉的巧克力恶魔蛋糕是相对的，但两种蛋糕是不同类型的蛋糕，19世纪发粉的出现，人们创造了跟多新颖的蛋糕，天使蛋糕也在美国流行起来了，恶魔蛋糕也是同期出现的。
恶魔蛋糕是以巧克力、牛油为主料，但天使蛋糕不同，她很独特，棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
1、问：为什么制作天使蛋糕需要柠蒙汁？
天使蛋糕因为含大量碱性的蛋白，烤好常有碱味，颜色也会发黄而不纯白，所以制作过程中一定要准备有酸性材料。一般是用塔塔粉，因为雪中送炭西点培训学校提倡健康干净，所以尽量不用添加物，所以用柠檬汁代替，再加柠檬皮沫以增香味。柠样汁是液体，在打蛋白时加入，偶尔会造成无法打发，最好等蛋白打好再加入。
2、问：烘培新手制作天使蛋糕的重点是什么？
答：重点一、蛋白打发
重点二、避免入模有大气泡
重点三、控制炉温
雪中送炭西点蛋糕培训学校作为蛋糕烘焙职业教育行业的先行者，坚持以需求为导向，以企业用人标准为基准，开创了职业教育的逆向式课程设计模式。在我们雪中送炭西点蛋糕培训学校学生的学习时间丰富，实操时间多，能保证学生课下也能独立完成心仪作品。
服务热线：4008-930-399
关注雪中送炭二维码，获取更多课程详情
1.中国餐饮品牌网遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；
2.中国餐饮品牌网的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：中国餐饮品牌网"，不尊重原创的行为中国餐饮品牌网或将追究责任；
