2022年，餐饮行业受到不确定因素冲击，多次停摆，餐饮业从业者也曾通过“摆摊”“直播带货”“加码外卖、预制菜”等方式进行花式自救。在这个特殊时期，创收、活下去成为一众餐饮企业的当务之急。面对市场的变化与冲击，海底捞及时开展社区营运与线上化创新探索，多举措并行以保证疫情期间的正常经营。

　　作为入职海底捞3年多的95后店长，李佳杰在一个小长假前收到了堂食暂停的消息，这让原本铆足了干劲儿的李佳杰和团队伙伴们，受到了一些冲击。他坦言，作为店长，他没时间去抱怨，因为还有一个团队在等着接受下一步的工作安排。李佳杰第一时间联系了其他地区的店长，向他们了解特殊时期的管理经验，而后开始制定这段时间的规划。

　　作为一个团队的领导，李佳杰按照集团指示，带领团队将工作重心往社区营运倾斜，不仅做外卖，还带着团队小伙伴走进社区。将海底捞优质的水果、蔬菜提供给周边有需要的居民，哪些小区需要志愿者，李佳杰团队的小伙伴们也会主动报名参加。除了摆摊、进社区等行动外，线上业务代替线下成为餐饮人的工作重心，也成为经营创收的重要渠道。

　　据李佳杰陈述，随着线上业务比重的提升，原本按照线下门店来设计的岗位就必须要调整，增派人员去支援线上服务，保证线上消费者的体验感。比如海底捞的员工，堂食的时候主要是做现场服务，在外送服务中，身份就转换成了线上客服，了解客人的感受和反馈，为他们提供最好的服务，这个初心是不变的。

　　他还补充道，“熟悉海底捞的消费者都知道，到店消费时，海底捞的服务员会提供大家手机袋、零食、头绳、眼镜布等用品，现在，在客人不能到店时，我们团队成员也会在外送产品中，附赠和门店一样的用品、零食、水果等等。虽然用餐地点变了，但客人一定可以感知到，海底捞的服务没有变，海底捞伙伴们的关心就在身边。”

　　对于餐饮人而言，2022年充满了挑战与不确定性，但在其中一些人眼里，困难当中也蕴含着机会，有些经历终将会成为此后的经验。经历了两次堂食停摆的李佳杰表示，“心态非常重要，我觉得首先我要保持一个积极的心态，先做好手头上的事情，才能带领我们团队的小伙伴们来应对每一天的变化。”