随着移动互联网和智能终端的普及，很多传统行业涅槃重生。互联网思维下，新餐饮也也让传统餐饮业全面赋能，继续红火。就在刚刚过去的2018年，全国餐饮收入首破4万亿元，比上年增长9.5%。然而，在人口红利消失、老龄化进程加快的大背景下，餐饮界也面临一系列的挑战，首当其冲是用工的短缺、人力成本的上升，以及员工认同感不强等等。对此，国内灵活用工行业一站式服务平台斗米旗下的斗米研究院通过调研指出，“新餐饮”需要“新人力”。只有在人力上进行创新，才能让传统餐饮在互联网大潮中勇立潮头浪尖。

　　“用工荒”之下，餐饮行业的“围城”

　　如今的餐饮行业更像是围城，外人看起来红红火火，里面的人冷暖自知。随着物价的不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业正在遭遇前所未有的挑战。如何降低经营成本实现破局，成为餐饮商家不得不思考的问题。

　　就降低经营成本的途径来说，由于物价、租金等元素相对来说是不可控的，因此，通过控制人力成本来寻求出路，成为众多餐饮商家的不二选择。而要想控制人力成本，摆在商家面前的，有两个不得不解决的现实难题。

　　首先要解决的，就是人力短缺的问题。餐饮行业人力短缺的主要原因之一是人口红利的消失。据相关数据显示，我国从2010年开始，劳动力市场就进入了供不应求的状态。根据国家统计局1月21日公布的数字，2018年年末全国就业人员77586万人，相比2017年末的全国就业人员77640万人，为最近多年的历史首次下降。劳动就业人口下降，说明劳动参与人口减少，这意味着未来劳动成本还会快速提升。

　　餐饮行业人力短缺的另一个原因，是行业吸引力的降低。无论从人生规划、薪资竞争力，还是工作环境上来说，餐饮行业都没有明显的优势。另外，有一个不得不面对的现实是，餐饮行业对工作时间的特殊要求，也影响了年轻人对餐饮的热情。

　　人员短缺，餐饮商家不得不加码招人，这自然就导致了用工成本的大幅增加，因此，“如何快速招人”成为餐饮行业控制人力成本需要首要解决的问题。

　　控制人力成本另一个需要解决的难题，是“人力需求波峰明显，淡旺季反差大”。最明显的就是写字楼附近的餐饮场所，每天的中午是客流高峰，员工少了根本忙不过来，一旦让顾客排队排得太久，下次可能就不会再光顾。因此，为了提升服务质量，餐饮商家不得不持续招人。而到了“淡季”，也就是下午和晚上，白领们纷纷下班回家，餐厅开始变得门可罗雀，大量人力成本被无形浪费。

　　“新餐饮”到来，“新人力”破局

　　一方面餐饮业急需控制人力成本实现破局，另外一方面“新餐饮”的到来更是给餐饮商家提出了新挑战。新餐饮之下，不仅菜品味道和餐厅环境，服务也成为了餐饮品牌越来越重要的竞争力。这样一来，餐饮商家想一味靠削减用工数量来降低人力成本已经行不通了，因为人力不足必然导致服务体验的降低，这就与新餐饮重体验的理念背道而驰。

　　怎样才能既满足“新餐饮”时代对服务体验的要求，又能降低人力成本，翻过餐饮行业的“围城”呢?以灵活用工为基础的“新人力”，不失为破解餐饮行业人力需求的最佳方案。

　　首先，灵活用工可以解决餐饮企业人力短缺的问题。以同样面临人口老龄化问题的日本为例，灵活就业在总雇佣人口中的比例已接近40%，其中，住宿餐饮业的员工中，接近60%的员工是灵活就业者，对企业人力进行了有力补充。

　　而在我国，据斗米研究院的调查数据显示，求职者的观念也越来越趋向灵活就业——偏好兼职的求职者占总数的40%，偏好全职的求职者占30%，两者皆可占30%。作为职场新人的千禧一代，就业观念也已经发生了巨大转变，“铁饭碗”不再是成功者的标签，越来越多的年轻人更愿意以灵活就业的方式工作。

　　通过合理高效地安排灵活就业者进行生产和经营活动，员工的私人时间也会得到保证，工作效率也将会大幅提高，实现雇主与雇员双赢的良好局面。

　　其次，灵活用工更可以解决餐饮行业“人力需求淡旺季反差大”的问题。旺季多招灵工补充人手，淡季可以少招或者不招。既可以满足顾客对服务体验的需求，也可以避免淡季时人浮于事的情况出现。

　　同时，灵活用工不仅可以节省福利开支，还降低了用工风险，从而进一步降低了人工成本。

　　斗米，用灵活用工服务助力餐饮企业的用工转型

　　然而，餐饮企业有了灵活用工的意识还远远不够，选择一个精准、高效、安全的灵活用工服务平台也必不可少。作为国内灵活用工服务领军平台，斗米深知餐饮行业痛点和劳动力供需两端的需求，在新餐饮来临之际，助力餐饮企业的用工转型。

　　餐饮企业灵活用工的第一诉求，是快速精准。斗米通过企业动态的用工需求库、求职人员数据库的应用，精准高效匹配求职者和餐饮企业的需求，让餐饮企业快速招到合适的人员。

　　餐饮企业灵活用工的第二个诉求，是方便全面。为解决这一诉求，斗米为企业提供从招聘、报名、面试、培训、督导、结算、评价等服务环节，覆盖灵活用工的整个生态链。

　　此外，斗米还构建了强大的线下服务团队，从线下的培训管理、现场管理、到服务支持等等，很好地满足了餐饮企业在全国各地的灵活用工落地需求。截至目前，斗米目前用户规模达到7600万，平台月活访问用户超过3000万，日新增简历量近30万，覆盖全国300多个城市。

　　随着政策方面释放出灵活用工市场的利好信号，餐饮行业的灵活用工之路将继续大踏步前行。新餐饮需要新人力，斗米凭借自身创新的产品和服务，助力餐饮行业用工转型，实现降本增效